最高のぶどう、最高のマスカットベリーA!

天候にも恵まれ、ビッグビンテージに相応しい条件が整った2008年。

地元の土づくり、整枝剪定技術を取り入れ、台風対策もトライしながら、農薬に頼らない栽培を試行錯誤しています。今年は、果実の糖度、酸味のバランスを考えながら収穫してきました。

マスカットベリーAエステート 2008　メイキング

醸造では、色やフルーティーな香りを引き出すために、2日間ほど低温で果実を浸漬した後、かもし発酵を行いました。 また、しっかりとした色と味わいの複雑さを出すために、酵母は2種類使用。発酵の温度は、後半にかけて30℃を超えないようコントロールし、パンチダウン、ポンプオーバーを併用し発酵をすすめてきました。発酵終了後は、色や風味を大事にしながら、6ヶ月間タンク熟成をしてきました。そして、味わいを損なわないよう、フィルターをかけて瓶詰しました。 熟成も期待できる、楽しみなワインです!!

<都農ワイナリー　赤尾さんのコメントより>

Zork(ゾーク)の開栓方法

写真左:Zのマークのところから右に外していきます。
写真真ん中:クルクルっと引っぱるように外していきます。
写真右:10cmほどの長さを回しながら外していきます。

写真左:全部外れたら、栓を持ち上げて取ります。「ポンッ!」
写真右:開けた栓は、ストッパーとしてご使用できます。

色・味・香り

色:黒味を帯びた赤紫色

黒味を帯びた赤紫色がとても魅力的な印象を感じます。色のトーンから見ると深みのある味わいであることも想像できます。

香:カカオやカラメルのような香りが楽しめます。

カカオのような香りに加え、カラメルのような甘い香りが第一印象。そして、スミレのような花の香りが立ち、とても上品な香りを演出しています。さらに、ニッケや落ち葉のような森の香りには複雑さを感じ、シソやハーブのような香りには清々しさも感じます。スワリングしていくとチェリーなどの香りも楽しめます。

味:綺麗な酸味と余韻が上品。

ファーストアタックは、酸味とタンニン。瞬く間に口全体を支配していきます。中程度のタンニンですが、現段階では、荒々しさをも感じます。しかし、強すぎない酸味が味わいを整えている印象です。その酸味は、余韻まで長く続き、大変心地よく楽しめます。果実味と言ってもいいようなブドウの個性を感じる味わいです。味わいの濃さとしては、とてもクリーンな印象ですので、飲み疲れしない味わいでエレガントさを兼ね備えています。フランス、ロワール地方のカベルネ・フラン、シノンやブルグイユのように感じられます。

■今後の熟成にも期待できます!

まだ、味わいが落ち着いていませんが、今年の夏くらいになると、第1段階で、落ち着いてきそうです。第2段階として、1年後。ガラッと雰囲気が変わると思います。本来のビックビンテージに相応しい個性を見せそうです。3年から5年目にかけていい熟成をしそうです。定点テイスティングで、楽しむのも面白そうです。

■適温は12℃〜15℃の間

冷やしすぎるとワインの個性を半減させていましますので、やや高めで楽しむと香りも味わいもより深く楽しめそうです。豚肉のソテーや鶏肉の醤油ベースの煮物、濃すぎないソースで食べるステーキをレアで、牛肉のタタキ。さらには、エビチリなどの中華料理と相性がよさそうです。

<都農ワイナリーより>